Cesáreo
Fernández Duro & Miguel López Castanier
La cocina del Quijote (Con todas sus recetas)
Rey Lear
Ediciones - 2007
Cocina popular
Que las aventuras del Ingenioso Hidalgo Don
Quijote de la Mancha
admitía muchas lecturas, ya lo sabíamos. Que podía ser leído como novela de
aventuras, como libro de viajes, como tratado filosófico.... no nos cabía duda
alguna. Incluso, como ensayo psicológico. Si. Pero faltaba ser interpretado
como obra culinaria, recetas incluidas, aunque si les soy sincero, hace tiempo,
años, que ya había intuido dicha posibilidad. Y todo, gracias a un buen amigo, gran
cocinero y mejor lector. Dicho esto, hay que celebrar este volumen La
cocina del Quijote (Con todas sus recetas) firmado a cuatro manos por Cesáreo
Fernández Duro y Miguel López Castanier. El primero, nos entrega un hermoso
texto sobre la cocina y Don Quijote, sobre la vinculación entre las dos
actividades más socorridas de nuestro tiempo, y del suyo: la buena cocina y la
buena literatura. Y digo del suyo, porque Cesáreo, y por tanto el ensayo que
nos ocupa firmado por él, es un hombre del siglo XIX. La Editorial rescata así en
una pirueta de gran olfato, un texto ilustrado y publicado en 1878. El segundo
autor del libro, cocinero él, presenta e interpreta en la mejor tradición
culinaria las recetas del texto original: Fideos
con tropezones, Lentejas con chipirones, Migas...(de Aragón, claro).... y a
uno la boca no le puede hacer otra cosa que agua. Y es que cuando se habla, o
escribe de cocina, Cervantes también era un maestro.
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